揭秘：pantothenic acid究竟是什么？

pantothenic acid是什么意思

Pantothenic acid，中文译为泛酸，也被称为维生素B5或遍多酸。这个名称源自希腊语，意味着无所不在的酸类物质，这既是因为它普遍存在于生物体内，也是因为所有生物都需要它，缺乏时会导致疾病甚至死亡。作为人体必需的13种维生素之一，泛酸在人体健康中扮演着至关重要的角色。

一、泛酸的化学特性

泛酸是一种水溶性的维生素，化学式为C9H17NO5，由2-甲基-4-氧代戊酸和β-丙氨酸缩合而成。它的外观为黄色黏稠油状物，具有易溶于水的特性，但不溶于有机溶剂。此外，泛酸对酸、碱和热不稳定，高温或特定的食品加工技术可能会破坏其结构。

二、泛酸的生理功能

泛酸在人体内的主要功能是作为辅酶A（CoA）的组成部分。辅酶A是一种重要的辅酶，参与多种生化反应，如碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。通过辅酶A，泛酸在能量产生、脂肪酸合成、氨基酸代谢以及酮体生成等过程中发挥着关键作用。

具体来说，泛酸参与以下生理过程：

1. 能量产生：泛酸有助于细胞将葡萄糖转换为能量，这对于维持正常的生理功能至关重要。

2. 脂肪酸合成：在脂肪酸合成过程中，泛酸作为辅酶A的组成部分，参与脂肪酸的生成和转运。

3. 氨基酸代谢：泛酸还参与氨基酸的代谢过程，有助于氨基酸的转化和利用。

4. 酮体生成：在酮体生成过程中，泛酸也发挥着重要作用，帮助维持身体的能量平衡。

三、泛酸的营养状况评价

评价泛酸的营养状况通常依据尿中泛酸的排出量及血中泛酸的含量。尿中泛酸的排出量与摄入水平呈正相关，正常膳食的成年人尿中泛酸的排出量约为2-7mg/d。若排出量低于1mg/d，则可能表明泛酸摄入不足或缺乏。同时，正常全血泛酸浓度约为2mg/L，如果浓度低于1mg/L，同样提示泛酸摄入不足或缺乏。

四、泛酸的摄入建议与食物来源

为了满足人体对泛酸的需求，一般建议成人每天摄取4-7毫克，女性为5-9毫克，怀孕期及哺乳期女性同样需要5-9毫克的泛酸。由于泛酸是水溶性的，因此不易在体内积累，过量摄入的泛酸通常会通过尿液排出。然而，尽管泛酸不易过量，但仍建议按照推荐摄入量进行合理补充。

泛酸广泛存在于各种食物中，尤其是酵母、玉米、坚果类、豌豆、绿叶蔬菜和糙米等。因此，通过均衡饮食，人们可以轻松地满足对泛酸的需求。例如，100克酵母中泛酸的含量可高达35-60毫克，而100克豌豆中则含有约1.6毫克的泛酸。此外，肉类、蛋类和奶类也含有一定量的泛酸，但相对于植物性食物来说，其含量较低。

五、泛酸缺乏与过量摄入的影响

泛酸缺乏：长期泛酸摄入不足可能会导致一系列健康问题。轻度缺乏时，人们可能会感到疲劳、倦怠、头痛、恶心、呕吐、背痛和体重减轻等症状。随着缺乏程度的加深，还可能出现食欲丧失、舌炎、胃酸缺乏、对称性皮肤炎等更严重的症状。在极端情况下，泛酸严重缺乏可能导致癞皮病，表现为严重皮肤炎、腹泻、痴呆甚至死亡。

泛酸过量摄入：虽然泛酸是水溶性的且不易在体内积累，但过量摄入仍可能带来一些不良影响。尽管泛酸过量的具体症状并不常见，但长期大量摄入可能导致水溶性尿液排出增加，从而增加肾脏负担。因此，建议按照推荐摄入量进行合理补充，避免过量摄入。

六、泛酸的应用领域

除了作为人体必需的维生素外，泛酸还在多个领域发挥着重要作用。在医药领域，泛酸被用于治疗一些与泛酸缺乏相关的疾病，如皮肤炎、神经炎等。在饲料工业中，泛酸被添加到动物饲料中，以提高动物的生长性能和免疫力。此外，泛酸还被用作食品添加剂和营养强化剂，以增加食品的营养价值。

七、如何正确补充泛酸

为了正确补充泛酸，人们需要注意以下几点：

1. 均衡饮食：通过均衡饮食来满足对泛酸的需求是最有效的方法。多吃富含泛酸的食物，如酵母、玉米、坚果类、豌豆、绿叶蔬菜和糙米等。

2. 合理补充：对于特定人群（如孕妇、哺乳期女性、老年人等），可能需要在医生指导下合理补充泛酸制剂。但请注意遵循推荐摄入量，避免过量摄入。

3. 注意相互作用：某些药物（如磺胺药剂、安眠药、雌激素等）可能会影响泛酸的吸收和利用。因此，在服用这些药物时，请务必咨询医生或药师的建议。

4. 关注健康状况：长期酗酒、患有消化系统疾病或接受过肠道手术的人群可能更容易出现泛酸缺乏的情况。这些人群应更加关注自己的健康状况，并在医生指导下进行适当补充。

综上所述，泛酸作为一种重要的水溶性维生素，在人体健康中发挥着至关重要的作用。通过了解泛酸的化学特性、生理功能、营养状况评价、摄入建议与食物来源以及缺乏与过量摄入的影响等方面的知识，我们可以更好地理解和利用这一营养素来维护自己的健康。